Тест-системы для определения содержания аллергена Глютен (Gluten)

Глютен – основной белок клейковины, пластичной безвкусной массы, содержащейся в зернах пшеницы, ржи и ячменя. Набольшее количество содержится в пшенице (до 80  %). Пшеничная мука и ее компоненты используется при производстве  колбас и сосисок, мясных и рыбных консерв, молочных продуктов (йогурты, творожки, сырки), майонезов, кетчупов, продуктов быстрого приготовления, приправ, кофе и много другого.

Целиакия — истинная непереносимость. Аутоиммунное заболевание с поражением сразу многих органов. Носит хронический характер и возникает, если есть генетическая непереносимость глютена.

Симптомами аллергии на глютен являются:

• нарушения функций пищеварительной системы (хейлит, гастрит, колит, гастроэнтерит, синдром раздраженной кишки);
• кожными проявлениями (атопический дерматит, крапивница, отек Квинке).

Для анализа глютена в пищевых продуктов хорошо подходит метод ИФА и иммуннохроматографический анализ.

В 2022 R-Biopharm предложил идеальный тест для производителей продуктов питания и сервисных лабораторий. AOAC определил тест-систему RIDASCREEN® Gliadin (арт. № R7001) как «для всех продуктов питания» в целом, что делает его единственным и первым тестом в мире.

Набор был протестирован в 14 лабораториях на более 900 образцов. Было установлено, что с помощью этого теста глютен можно обнаружить во всех матрицах в любых режимах обработки, включая сырые и приготовленные продукты.