Тест-системы для определения содержания антибиотика Малахитовый зеленый (Malachite Green)

Важность выявления трефинилметановых красителей в продуктах питания

Малахитовый зеленый, лейкомалахитовый зеленый и кристаллический фиолетовый относятся к трифенилметановым красителям. Они обладают противогрибковым и противопаразитарным действием и применяются для профилактики и лечения заболеваний у рыб. В Российской Федерации малахитовый зеленый и кристаллический фиолетовый разрешено применять для аквариумных рыб. Однако некоторые производители могут использовать их на рыбоводческих фермах. В связи с этим содержание малахитового зеленого и кристаллического фиолетового, а также их метаболитов в продуктах питания необходимо контролировать.

Малахитовый зелёный — токсичное вещество класса II по международной классификации (Class II Health Hazard). Потребление пищевых продуктов, загрязнённых малахитовым зелёным, существенно вредит здоровью человека, поэтому малахитовый зелёный не разрешен к применению при производстве пищевых продуктов. Однако, в некоторых странах, например, в Канаде, законодательно установлен максимально допустимый уровень малахитового зелёного в рыбе, предназначенной для потребления человеком, равный 1 мкг/кг.

Следует иметь в виду, что в силу своей дешевизны и благодаря широкому спектру антибиотического действия, малахитовый зелёный продолжает применяться нелегально во многих странах. Кроме того, в некоторых странах, не обладающих эффективными системами государственного надзора, этот препарат используется при производстве как рыбной, так и другой пищевой продукции.