Тест системы на определение витамина А в молочной продучции
Быстрые и точные результаты анализа пищевых продуктов и кормов
Под витамином А подразумевается группа органических соединений сходного химического строения. Среди них – нестабильный ретинол, называемый истинным витамином А, и его сложные эфиры – ацетат и пальмитат.
Является естественным компонентом тканей млекопитающих, рыб, птиц, растений, используемых в пищу, откуда и попадает в организм человека. Обнаруживается в печени крупного рогатого скота и трески, из которой делают рыбий жир, желтках куриных яиц, икре, жирной молочной продукции, овощах (в частности, желтого и красного цвета, таких как морковь, томаты, сладкий перец), фруктах, ягодах, ряде трав.
Витамин А важен для здоровья и хорошего самочувствия людей. Он поддерживает нормальную работу иммунной системы, облегчая борьбу с инфекциями, улучшает ночное зрение, препятствует заболеваниям глаз и регулирует их увлажнение. С его помощью формируются ткани зубов и костей, должным образом протекают процессы окисления-восстановления, синтез протеинов, замедляется старение, организм получает защиту от свободных радикалов и проч.
Некоторые из витаминов, в особенности жирорастворимые (A, D, E), способны накапливаться в организме.
Формы витамина А
Существуют 3 формы витамина А:
- ретинолы (наиболее активная форма, в основном встречается в пище животного происхождения);
- бета-каротины (растительные источники витамина);
- каротиноиды (существуют в свободном спирте или в жирной форме ацил-эфира, самая многочисленная группа).
Признаки избытка витамина А
Излишек витаминов или гипервитаминоз возникает при систематическом превышении суточных доз. При избытке можно обнаружить у себя следующие симптомы:
- потерю аппетита;
- тошноту;
- пожелтение кожи (особенно на ладонях и подошвах);
- увеличение печени;
- суставную боль;
- мигрень;
- повышение внутричерепного давления.