Тест-системы для определения содержания пантотеновая кислота

Пантотеновая кислота (витамин B5)

Пантотеновая кислота, или витамин B5 – водорастворимый витамин. Это вещество входит в состав витамина B2 и кофермента A, необходимого для клеточного дыхания, синтеза жирных кислот и жиров, распада углеводов, образования гормонов и гемоглобина и других жизненно важных процессов. Витамин B5 также предотвращает повреждение клеток в результате воздействия на них пероксидов. Кроме того, это вещество обладает некоторым радиопротекторным эффектом: ее прием перед воздействием гамма-излучения предотвращает снижение содержания кофермента A и липидов в печени.

Пантотеновая кислота содержится во многих пищевых продуктах, кроме того, ее синтезируют некоторые из микроорганизмов, обитающих в кишечнике. Считается, что даже в высоких дозах пантотеновая кислота не проявляет токсических свойств. Однако известны случаи эозинофильных плевроперикардитов, возникающих при длительном приеме витаминов B5 и B7 и излечивающихся после отмены этих веществ. Эксперименты на крысах показали, что под действием пантотеновой кислоты увеличивается активность надпочечников и выработка в них кортикостерона и прогестерона.

Дефицит пантотеновой кислоты встречается редко, поскольку она очень широко распространена. Этим витамином либо его предшественниками богато мясо, яйца, бобовые, авокадо, цельнозерновые продукты, йогурт, а также маточное молочко. Поэтому обычно гиповитаминоз пантотеновой кислоты сопровождается нехваткой и других витаминов. Однако это состояние удалось исследовать. Для него характерны раздражительность, повышенная утомляемость, парестезии, мышечные спазмы, нарушения сна, тошнота и боли в животе. Нехватка витамина B5 может приводить к гипогликемии, поскольку при ней повышается чувствительность клеток к инсулину. К наиболее тяжелым последствиям дефицита пантотеновой кислоты относится недостаточность надпочечников и печеночная энцефалопатия.

В Российской Федерации и странах Таможенного Союза содержание пантотеновой кислоты в пищевых продуктах регулируют ТР ТС 029/2012 «Требования безопасности пищевых добавок, ароматизаторов и технологических вспомогательных средств», ТР ТС 027/2012 «О безопасности отдельных видов специализированной пищевой продукции, в том числе диетического лечебного и диетического профилактического питания» и ТР ТС 033/2013 «О безопасности молока и молочной продукции».

Для определения пантотеновой кислоты в продуктах питания, кормах для животных и лекарственных средствах можно использовать микробиологический метод анализа. Тест-система VitaFast® Vitamin B5 (Pantothenic Acid) представляют собой микропланшет, покрытый микроорганизмом Lactobacillus plantarum, рост которого зависит от присутствия витамина B5. Концентрацию пантотеновой кислоты оценивают с помощью спектрофотометрии при длине волны 610-630 (или 540-550) нм.