Тест системы на определение Витамина C  в пищевой продукции и кормах
0

Тест-системы для определения содержания Витамин С (L-Аскорбиновая кислота)

Быстрые и точные результаты анализа пищевых продуктов и кормов

Категории
baner1
Стандартные образцы Fapas
Поддерживайте высокий уровень внутрилабораторного контроля качества с помощью образцов и референсных материалов FAPAS®, а так же участвуйте в программах МСИ FAPAS® с нашей всесторонней помощью и поддержкой!
Подробнее

Витамин C (аскорбиновая кислота)

Аскорбиновая кислота, или витамин C – один из самых известных витаминов. Он необходим для нормального роста, работы и восстановления соединительной ткани и костей. Аскорбиновая кислота является коферментом и проявляет свойства антиоксиданта. Она также регулирует синтез коллагена – структурного белка соединительной ткани, а также образование серотонина, синтез многих гормонов, обеспечивает нормальное поступление глюкозы из крови в клетки, влияет на состояние иммунной системы и участвует в обезвреживании токсичных веществ . Витамин C вырабатывается в организмах многих животных из галактозы и присутствует в растениях, которые производят ее из галактозы или глюкозы. Человек, другие приматы, летучие мыши, морские свинки, многие птицы и рыбы неспособны вырабатывать это вещество и должны получать его с пищей.

Нехватка витамина С приводит к нарушению синтеза коллагена, что вызывает снижение прочности стенок сосудов и других тканей. Последствия длительного авитаминоза витамина C называют цингой (скорбутом) . Для цинги характерны внутренние и подкожные кровоизлияния, кровоточивость десен, выпадение зубов, снижение иммунитета.  Это состояние может развиваться при неправильном либо недостаточном питании.

Длительное употребление аскорбиновой кислоты в высоких дозах приводит к негативным эффектам. Витамин C является предшественником щавелевой кислоты. Ее избыток приводит к образованию оксалатных камней в почках, нефропатии и в дальнейшем к почечной недостаточности. Еще одна опасность употребления высоких доз этого витамина заключается в его кислых свойствах. Избыток аскорбиновой кислоты может приводить к ацидозу – изменению кислотно-щелочного баланса организма. При ацидозе нарушается работа многих систем организма, в том числе, дыхательной и сердечно-сосудистой.

Витамин C содержится в растительных продуктах, к примеру, в ягодах шиповника, сладком красном перце, облепихе, капусте. Аскорбиновая кислота и ее соли применяются в пищевой промышленности для предотвращения окисления (добавки E300-E305) и для витаминизации продуктов. В медицине высокие дозы этого вещества используют для лечения некоторых отравлений, в ходе терапии ран, ожогов и переломов, для профилактики (не для лечения) простудных заболеваний.

В Российской Федерации и странах Таможенного Союза содержание аскорбиновой кислоты и ее солей в пищевых продуктах регулируется ТР ТС 023/2011 «На соковую продукцию из фруктов и овощей», ТР ТС 027/2012 «О безопасности отдельных видов специализированной пищевой продукции, в том числе диетического лечебного и диетического профилактического питания», ТР ТС 033/2013 «О безопасности молока и молочной продукции». Ознакомиться с законодательными нормами можно на сайте compact24.com.

Для анализа аскорбиновой кислоты в продуктах питания удобно использовать ферментативный метод. Он включен в ГОСТ 31717-2012 и позволяет быстро получить количественный результат.