Тест системы для вявления сакситоксина в моллюсках и воде
0

Тест-системы для определения содержания Сакситоксина

Быстрые и точные результаты анализа пищевых продуктов и кормов

Категории
baner1
Стандартные образцы Fapas
Поддерживайте высокий уровень внутрилабораторного контроля качества с помощью образцов и референсных материалов FAPAS®, а так же участвуйте в программах МСИ FAPAS® с нашей всесторонней помощью и поддержкой!
Подробнее

Сакситоксин – сильнейший яд

Сакситоксин (PSP-токсин), также называемый паралитическим ядом (токсином) моллюсков и “фактором очень быстрой смерти”, изучен лучше остальных фикотоксинов. Это нейропаралитический яд, сила которого сопоставима с тетродотоксином. Он более чем в 100 раз токсичнее синильной кислоты. Химически сакситоксин является алкалоидом.

Сакситоксин вырабатывают некоторые динофлагелляты (Alexandrium sp., Gymnodinium sp., Pyrodinium sp.), а также цианобактерии (Anabaena sp., Cylindrospermopsis sp. и др.). Динофлагелляты, или динофитовые водоросли – одноклеточные организмы, входящие в состав морского и пресноводного планктона и бентоса. Активное размножение динофитовых водорослей является причиной «красных приливов». Цианобактерии, в том числе, анабена и цилиндроспермопсис, обитают в пресных водоемах. При «цветении», вызванном этими организмами вода покрывается сине-зеленым, голубым или зеленым слоем, состоящим из цианобактерий. Однако динофлагелляты и цианобактерии не всегда вызвают настолько заметное цветение воды. Гораздо чаще для их обнаружения необходим анализ проб воды и целенаправленные поиски.

Водные организмы, например моллюски, питаясь динофлагеллятами или цианобактериями, накапливают их яды, в том числе, сакситоксин. Для беспозвоночных и рыб этот яд не так опасен, как для млекопитающих, в том числе, человека.

Отравление сакситоксином чаще всего наступает после употребления в пищу моллюсков, накопивших достаточно большое количество этого вещества. Но яд может попасть в организм и с водой, причем некоторые авторы утверждают о возможности контактного отравления паралитическим токсином моллюсков (контакт воды, содержащей это вещество с кожей).

Механизм действия сакситоксина такой же, как у тетродотоксина: оба этих вещества блокируют натриевые каналы нервных клеток. Это приводит к параличу мышц и остановке дыхания. При более легком отравлении PSP-токсином у пострадавшего немеют губы или язык, звенит в ушах, болит голова и начинается диарея.

Чаще всего отравление сакситоксином вызывают мидии, морские гребешки и другие съедобные двустворчатые моллюски, накопившие этот яд. В тканях моллюсков этот яд сохраняется от 10 дней до года. Сакситоксин также обнаружили в тканях рыб семейства иглобрюхих, к которому относится бурый скалозуб (рыба фугу). В ходе исследования, проведенного в 2009 году в Бразилии выяснилось, что нильская тиляпия – съедобная пресноводная рыба, которую разводят во многих странах – способна накапливать сакситоксин. Поэтому необходимо анализировать содержание сакситоксина в мясе моллюсков, рыбе, а также в воде.

В соответствии с “Едиными санитарно-эпидемиологическими и гигиеническими требованиями к товарам, подлежащим санитарно-эпидемиологическому надзору (контролю)” и “Техническим Регламентом Таможенного Союза ТР ТС 021/2011 “О безопасности пищевой продукции”, содержание сакситоксина в моллюсках не должно превышать 800 мкг/кг. Такая же норма принята в странах Евросоюза и в США.

Для анализа сакситоксина и близких к нему веществ в пищевых продуктах обычно используют метод ВЭЖХ в соответствии с ГОСТ EN 14526-2015 “Продукты пищевые. Определение сакситоксина и DC-сакситоксина в мидиях. Метод высокоэффективной жидкостной хроматографии с применением предколоночной дериватизации методом пероксидного или периодатного окисления”. Метод ВЭЖХ который позволяет количественно определять содержание токсинов в пробе. Этот метод возможно осуществить только в условиях должным образом оснащенной лаборатории. Кроме того, для него необходимо использовать стандарты. Альтернатива ему – метод иммуноферментного анализа (ИФА), обладающий высокой чувствительностью и точностью, а также простой в применении.