Купить тест-системы для выявления аллергена Люпин в продуктах питания
0

Тест-системы для определения содержания аллергена Люпина (Lupin)

Быстрые и точные результаты анализа пищевых продуктов и кормов

Категории
baner1
Расходные материалы для лаборатории от ведущих мировых производителей
Посуда, реактивы и запасные части к оборудованию от Merck, Sigma-Aldrich, Agilent, Thermo Ficher и многих других!
Подробнее

Обязательное указание наличия люпина в пище

Макроскопически зернистые люпины душистые содержат в семенах 35 – 42 % белков. Люпин обычно используется в качестве природного источника белка в качестве альтернативы сое и продуктам животного происхождения в продуктах питания человека и кормах для животных. Они способны связывать воду в пище и поэтому могут использоваться в качестве замены яиц в хлебе и хлебобулочных изделиях. За счет люпина увеличивается свежесть и стабильность этих продуктов. Кроме того, в диетическом питании вместо пшеничной, ржаной или ячменной муки используется люпиновая мука. Во Франции разрешено смешивать до 10 % муки из люпина с другой мукой без дополнительной декларации. В связи с тем, что наличие люпина может вызывать тяжелые аллергические реакции, его необходимо декларировать в пищевых продуктах. Аллерген может присутствовать в виде ингредиента или загрязнения в сырых и приготовленных продуктах.

Для повышения уровня защиты потребителя от воздействия аллергена люпина были разработаны некоторые методики, основанные на таких методах, как иммуно-электрофорез, жидкостная хроматография и иммуноферментный анализ. При выполнении систематического контроля аллергена люпина, уровень безопасности пищи, предназначенной для аллергиков, безусловно, повысится.