Тест-системы для определения содержания Витамина В3 (ниацин)
Быстрые и точные результаты анализа пищевых продуктов и кормов
Важность витамина В3 (PP)
Никотиновая кислота (вит. B3, РР, ниацин) известна, прежде всего, как вещество, недостаток которого вызывает тяжелейшее заболевание – пеллагру. В позапрошлом веке она часто поражала людей на юге Европы и Северной Америки, основой питания которых была кукуруза, картофель и другие богатые крахмалом продукты. Болезнь характеризуется расстройством деятельности кишечника, раздражением и шелушением кожи и приводит к безумию. Кое-где она встречается до сих пор.
Витамин В3 входит в состав нешлифованного риса и других цельных злаков, дрожжей, яиц, печени, орехов, молока, творога, бобовых, зеленых овощей и многих других продуктов, содержащих незаменимую аминокислоту триптофан, которая в организме способна преобразовываться в ниацин. В растительных продуктах вещество обнаруживается преимущественно в виде непосредственно никотиновой кислоты, в животных – ее амида.
Установлено, что витамин В3 способствует полноценной мозговой деятельности, снабжению клеток кислородом, углеводному и белковому обмену, работе органов пищеварения, снижает уровень холестерина.
При длительном поступлении очень больших количеств никотиновой кислоты в организм у человека могут появиться обмороки, зуд кожи, нарушения сердечного ритма и расстройства работы пищеварительного тракта. Иных симптомов интоксикации избыточное потребление витамина РР не вызывает, поскольку никотиновая кислота малотоксична.