Лабораторное оборудование и приборы для пищевой аналитики.
Сегодня в пищевой промышленности система менеджмента качества выполняет роль инструмента, обеспечивающего выживание и развитие бизнеса в долгосрочной перспективе. Тестирование в условиях лаборатории — важнейшее звено в диагностике проблем с пищевыми продуктами методом научного анализа. Тестирование помогает получать аналитические данные о качестве продукта или технологического процесса в рамках действующей системы контроля качества, а также предоставляет убедительные доказательства того, что производство продукции безопасно для жизни и здоровья потребителей и не является источником трех видов угроз:
- Биологические угрозы: исходят от различных микроорганизмов, таких как сальмонеллы и кишечная палочка.
- Химические угрозы: возникают в случае загрязнения химическими веществами, используемыми в сельском хозяйстве и производстве сырья: антибиотики, активаторы роста растений и пестициды, а также пищевые добавки, например, консерванты, в том числе химикаты, используемые на промышленных/перерабатывающих предприятиях (смазочные материалы и чистящие средства для оборудования и машин).
- Физические угрозы: инородные предметы в пище, которые могут привести к заболеваниям или травмам, например, стекло, кусочки металла, пластика или дерева.
Также пищевая лаборатория проводит испытания, имеющие важное значение при исследованиях и разработке новых продуктов, например, при выборе ингредиентов или компонентов, разработке процессов обработки пищевой продукции, исследованиях срока годности и проч.
Еще одним преимуществом испытаний в условиях лаборатории является соблюдение регламентов импорта и экспорта пищевых продуктов в разные страны.
При выборе оснащения лабораторий пищевой аналитики, обратите внимание на современные тенденции, такие как беспроводная связь с устройством, форматы обмена данными с компьютером, системы оповещения о неисправностях или критических значениях рабочих параметров. Специалисты компании НЕОТЕСТ всегда готовы помочь с выбором и покупкой именно тех приборов и устройств, которые подойдут для ваших исследований. В наличии и под заказ оборудование для лабораторий и пищевых производств от известных зарубежных компаний и тест системы собственного производства
Методы тестирования в пищевой лаборатории
Общее лабораторное тестирование продукции может включать следующие методы:
- Химическая аналитика: идентификация, определение и количественный анализ веществ, содержащихся в природных и искусственных материалах, например, pН, добавки, красители, примеси, консерванты, минералы, микроэлементы и пр.
- Микробиологический анализ пищевых продуктов: анализ микроорганизмов, живущих в пищевых продуктах или загрязняющих их. Он помогает производителям оценить безопасность сырья, компонентов, ингредиентов и конечных продуктов и гарантировать тем самым безопасность пищевых продуктов. Тестирование в лаборатории на наличие в пище вредных организмов и патогенов может проводиться для анализа и предотвращения вспышек пищевых отравлений, вызываемых продуктами питания и ингредиентами. Это важный момент, поскольку в процессе производства продуктов питания могут быть загрязнены все звенья цепочки поставок.
- Анализ пищевой ценности: анализ энергетической ценности и содержания питательных веществ в пище и продуктах питания. Информация об энергетической ценности содержится на упаковке пищевых продуктов, которую производители обязаны размещать в соответствии с правилами маркировки стран назначения. Поэтому производители и импортеры/экспортеры должны предварительно ознакомиться со всеми законами и правилами, действующими в стране назначения, прежде чем предлагать свои продукты к продаже на рынки этих стран.
- Тестирование на пищевые аллергены. Пищевые аллергены – это белки, которые часто обнаруживаются в больших количествах в пищевых производствах. Задача заключается в том, чтобы найти необходимый аллерген в ингредиентах и готовых продуктах. Список аллергенов, которые подлежат выявлению в пищевых продуктах, включает глютен в зернах, арахисе, яйцах, орехах, молоке и соевых бобах.
- Сенсорный анализ пищевых продуктов. Сенсорный или органолептический анализ пищевых продуктов проводится при помощи органов чувств человека (зрения, обоняние, вкус, осязание и слух) для оценки потребительских качеств. При анализе запаха чувствительные рецепторы, расположенные в носу, позволяют выявить «прогорклость» продукта. Вкусовые сосочки на языке «помогают» потребителю определить количество сахара и подсластителей в пищевых продуктах.