Тест-системы для определения содержания фолиевой кислоты

Фолиевая кислота (витамин В9 или витамин В11)

Фолиевая кислота, также известная как витамин В9 или витамин В11, относится к группе водорастворимых витаминов, который необходим для синтеза ДНК и РНК и деления клеток. Ее соли называются фолатами. Витамин B9 участвует в кроветворении, метаболизме аминокислот, сперматогенезе, регуляции артериального давления. Это вещество необходимо для правильного развития эмбриона. Оно синтезируется кишечной микрофлорой, а также содержится в печени, дрожжах, мёде, бобовых и в некоторых растениях, например, в свекле, спарже, листьях шпината. Фолиевая кислота не может вырабатываться человеческим организмом и поэтому должен быть включен в рацион для удовлетворения суточной потребности. Фолиевая кислота играет ключевую роль во всех процессах роста и деления клеток. Адекватное потребление фолиевой кислоты во время беременности важно, например, для предотвращения дефектов нервной трубки. Некоторые страны согласились обогащать хлеб, крупы, муку, макаронные изделия, рис или другие зерновые продукты фолиевой кислотой в различных концентрациях в качестве превентивного подхода к улучшению состояния населения с точки зрения микроэлементов. Фолиевая кислота разрушается при нагревании, проявляя большую стабильность в нейтральных средах. Она неустойчива к воздействию ультрафиолета и щелочей, а также легко окисляется.

В высоких дозах фолиевая кислота может маскировать симптомы дефицита витамина B12, предотвращая анемию. Это приводит к тому, что неврологические нарушения, вызванные им, становятся необратимыми. Витамин B9 малотоксичен, однако случаи отравления им известны. Для них характерно снижение артериального давления, бронхоспазм, шоковое состояние, тошнота, рвота и другие нарушения работы пищеварительной системы, нарушения работы нервной системы (раздражительность, гиперактивность, психотические явления, нарушения сна, судороги), сыпь на коже. Поскольку фолиевая кислота необходима для деления клеток, ее следует с осторожностью употреблять при онкологических заболеваниях. Существует ряд лекарств – антифолатов, которые препятствуют образованию активных форм фолиевой кислоты, и следовательно, клетки, в том числе, опухолевые, получают ее в значительно меньших количествах.

Дефицит фолиевой кислоты возникает в результате неправильного питания (при нехватке овощей и фруктов) или заболеваний, при которых нарушается всасывание этого вещества в пищеварительной системе, например, при болезни Крона или при целиакии. Его причиной также могут быть генетические нарушения, прием некоторых лекарств и алкоголизм. Гиповитаминоз витамина B9 приводит к потере аппетита, глосситам, анемии, депрессии, головокружению, диарее. Нехватка фолиевой кислоты является причиной дефектов развития спинного и головного мозга у эмбриона.

В Российской Федерации и странах Таможенного Союза содержание фолиевой кислоты в пищевых продуктах регулируют ТР ТС 027/2012 «О безопасности отдельных видов специализированной пищевой продукции, в том числе диетического лечебного и диетического профилактического питания» и ТР ТС 033/2013 «О безопасности молока и молочной продукции».