Определение грецкого ореха в продуктах, купить тест на аллерген грецкий орех
0

Тест-системы для определения содержания аллергена Грецкий орех (Walnut)

Быстрые и точные результаты анализа пищевых продуктов и кормов

Категории
baner1
Стандартные образцы Fapas
Поддерживайте высокий уровень внутрилабораторного контроля качества с помощью образцов и референсных материалов FAPAS®, а так же участвуйте в программах МСИ FAPAS® с нашей всесторонней помощью и поддержкой!
Подробнее

Тест-системы для определения аллергена f256 ‑ грецкий орех, IgE (ImmunoCAP)

  • BL607-10 BIOAVID® Lateral Flow Walnut – Исследования грецких орехов с боковым потоком используется для качественного определения остатков грецких орехов в образцах окружающей среды / поверхности (например, на линиях производства продуктов питания), а также применим к образцам пищевых продуктов. Анализ применяется для обнаружения небольших количеств контаминации грецких орехов

Попадание грецких орехов в пищу может вызвать гиперчувствительность у чувствительных людей. Линии по производству продуктов питания должны быть свободны от остатков, чтобы предотвратить эти аллергические реакции. Эффективность очистки можно проверить с помощью метода мазка грецкого ореха с боковым потоком.

Погружные палочки — это простой в использовании метод, обеспечивающий быстрый и надежный анализ. Применение наших биоавидных погружных палочек очень просто, и с ними может справиться неподготовленный персонал. Все тест-наборы bioavid можно хранить при комнатной температуре, поэтому они являются идеальным инструментом для непосредственного тестирования в производственных помещениях. Наборы для биоавидных тестов содержат полное оборудование для анализа.

Сильно окрашенные или кислые/щелочные растворы необходимо экстрагировать буфером Absorbent (BS810-25). Буфер обесцвечивает или нейтрализует растворы, чтобы избежать ложноположительных результатов (например, сильно окрашенные соки).

  • S3607 SureFood® ALLERGEN Walnut – ПЦР в реальном времени для прямого, качественного и / или количественного определения конкретных последовательностей ДНК грецкого ореха (Juglans regia и Juglans nigra) в соответствии с директивой (EC) 1169/2011

Аллерген f256 ‑ грецкий орех, IgE (ImmunoCAP)

Грецкий орех как этиологический фактор пищевой аллергии относят к высокой степени аллергизирующей активности (без учета индивидуальных особенностей). Является распространенным “скрытым” аллергеном – его часто применяют при изготовлении кондитерских изделий, выпечки, соусов. Часто наблюдается перекрестная аллергия к пыльце деревьев (береза, ольха, орешник). Аллергическая реакция на орехи, в том числе и на грецкий орех, зачастую может протекать в виде тяжелого приступа бронхиальной астмы.

Грецкие орехи широко употребляются в пищу в натуральном виде, в составе кондитерских изделий и множества других блюд. Масло из грецкого ореха используют в кулинарии, а также добавляют в лаки для живописи, мыла, косметические средства. Дерево грецкого ореха относится к ценным породам, заготавливается в небольшом количестве и применяется для изготовления высококачественной мебели.

Грецкий орех имеет следующий состав:

  • белки;
  • углеводы;
  • витамины К, Р, провитамин А;
  • аминокислоты (цистин, серин, валин, аспарагин, фенилаланин, гистидин, глутамин);
  • жирное масло.

В состав жирного масла входят глицериды таких жирных кислот как:

  • линоленовая;
  • линолевая;
  • стеариновая;
  • олеиновая;
  • пальмитиновая.

Каждый из названых глицеридов является потенциальным сильным аллергеном. При термической обработке аллергическая активность данных веществ возрастает.

Грецкий орех относится к продуктам с высокой аллергенной активностью. Аллергическая реакция на него в медицинской практике получила название «арахисово-ореховый синдром». Это опасное состояние, которое может привести к генерализированному поражению организма и, как следствие, при отсутствии своевременной медицинской помощи к летальному исходу. Статистика утверждает, что 90% смертей от пищевой аллергии произошло после употребления в пищу орехов. Реакция наступает очень быстро – в течение 3-5 минут, и достигает пика максимум через 3 часа.

Клиническая картина аллергии может проявляться:

  • покалыванием, зудом, жжением неба, десен, языка, губ;
  • першением в горле и кашлем;
  • появлением сыпи вокруг рта;
  • шелушением и отечностью губ;
  • насморком и чиханием;
  • слезотечением;
  • одышкой;
  • нарушениями в работе желудочно-кишечного тракта;
  • крапивницей (чаще всего сыпь появляется на лице, груди, животе).

В самых тяжелых случаях наблюдаются приступы удушья, развивается отек Квинке, анафилактический шок.

Из всех видов пищевой аллергии повышенная чувствительность к нескольким видам орехов одновременно является самой стойкой – она сохраняется на всю жизнь в отличие от аллергии на один из сортов, которая может со временем пройти сама по себе.

У лиц с повышенной чувствительностью к грецкому ореху может наблюдаться перекрестная аллергия на другие виды орехов, спаржу, бобовые культуры (в частности на арахис, соевые бобы), абрикосы, персики, виноград, вишни, яблоки, кукурузу, оливки, пыльцу ольхи и березы.