Тест-системы для определения содержания аллергена Кешью (Cashew)

Обязательное указание наличия  орехов кешью в пище

Дерево кешью, принадлежащее к семейству Anacardiaceae, растет в тропическом климате и дает анакарды и орехи. Орехи  часто потребляют отдельно, в сыром или жареном виде, или используют во множестве продуктах питания.

Белковая фракция, составляющая около 18% , является очень интенсивной, многие белки термостойкие и могут вызвать аллергическую реакцию даже после производственных процессов.

Люди, страдающие от аллергии, должны строго воздерживаться от приема кешью. Особенно значительную проблему составляют скрытые остаточные количества орехов в пище.

Лесные орехи считаются одной из самых распространенных причин пищевой аллергии, включая аллергию на кешью. Аллергические реакции  могут развиваться в любом возрасте и частота такой реакции является почти одинаковой для детей и взрослых.

Единственное лечение аллергии на кешью – строгое пожизненное воздержание от него. Для того, чтобы защитить потребителей от потенциально смертельных последствий приема данных орехов, во многих странах существует законодательное требование указания аллергенов в маркировке.