Быстрые и точные результаты анализа пищевых продуктов и кормов
S3621 SureFood® ALLERGEN Coconut Набор реагентов для ПЦР в реальном времени для прямого качественного обнаружения специфических последовательностей ДНК кокоса ( Cocos nucifera ) в пищевых продуктах.
Иммунохроматографический тест для чувствительного и качественного обнаружения остатков кокоса на поверхностях, в технологической воде (вода CIP) и образцах пищевых продуктов
Кокосовая пальма – долгожитель высотой до 30 метров. На ней за сезон может вырасти 90-200 кокосов. Содержимое ее плода частично жидкое (эту составляющую называют кокосовым молоком), частично твердое (кокосовая мякоть). Все части кокоса нашли применение в быту человека. Так, волокнами кокосов набивают матрасы, несъедобная часть применяется в качестве «черепицы», для изготовления удобрений, древесного угля, частей мебели, всевозможных поделок и пр. Поскольку в Азии кокос – один из важнейших продуктов питания, то из его него приготавливается широкий перечень блюд. Мякоть употребляется как сырой, так и после кулинарной обработки, сок идет на приготовление уксуса и вина, почки верхушки пальмы используются наподобие капусты. Кокосовое молоко употребляют сырым или ферментированным (заквашенным по типу кефира, ряженки, йогурта и т.п.). Мякоть высушивают и применяют для приготовления кондитерских изделий. Кокосовое масло является аналогом маргарина. Оно используется в изготовлении косметической и парфюмерной продукции, а также в фармацевтике.
Кокос богат белком и лауриновой кислотой, превращающейся в организме в монолаурил. Преобразованная кислота оказывает противовирусное, противоглистное, антисептическое действие. Кокос достаточно редко вызывает аллергическую реакцию, хотя в нем обнаружено несколько аллергенов. Один из его белков имеет отдаленное сходство с запасным белком сои. Также в силу некоторой идентичности аллергенов возможны перекрестные аллергии на грецкий и лесной орехи, хотя это и не правило.
Аллергия на кокос может возникнуть внезапно, после многократного безболезненного употребления фрукта в пищу. Она может носить как изолированный характер, так и сочетаться с повышенной чувствительностью к другим продуктам питания. Реакции сопровождается типичными для аллергии симптомами, к которым относятся:
В очень редких тяжелых случаях возможно развитие анафилактического шока – состояния, угрожающего жизни пациента и требующего незамедлительной врачебной помощи. Аллергия на пыльцу пальмы вызывает развитие таких заболеваний как бронхиальная астма, аллергический ринит, риноконъюнктивит.