Быстрые и точные результаты анализа пищевых продуктов и кормов
Цитринин – это встречающийся в природе микотоксин, который продуцируется грибами Penicillium , Aspergillus и Monascus . Часто встречается вместе с охратоксином и в основном образуется при плохих условиях хранения после сбора урожая.
Цитринин может содержаться во многих зернах, таких как бобы, фрукты, оливки, травы и специи. Он также часто обнаруживается в красном рисе, ферментированном плесневыми грибами, который используется в Азии в качестве консерванта и пищевого красителя. Ригригеиз Monascus гриб используется для ферментации красного риса с целью производства пищевой добавки (красный рис дрожжи порошок). Благодаря своему оздоровительному эффекту, он приобретает все большее значение; однако он может быть загрязнен цитринином.