Тест-системы для определения содержания Витамина В7 (биотин)

Определение биотина в пищевых продуктах

Биотин (витамин B7, кофермент R, ранее витамин H) – это водорастворимый витамин, который присутствует во всех живых клетках. Он является коферментом ферментов карбоксилаз, необходимых для процессов обмена белков и жиров, синтеза жирных кислот, изолейцина, валина, образования глюкозы из неуглеводов (глюконеогенезе). Витамин B7 также участвует в переносе углекислого газа. Биотин содержится в дрожжах, молоке, орехах, бобовых, цветной капусте, рыбе, печени и почках. Кроме того, это вещество вырабатывает микрофлора кишечника, и оно частично поступает в организм. Витамин В7 добавляют в средства для ухода за волосами и ногтями. Биотин в целом не токсичен даже в высоких дозах, и его излишки быстро выводятся из организма.

Дефицит биотина встречается нечасто и чаще всего связан с беременностью, недостаточным или неправильным питанием, употреблением антибактериальных препаратов, угнетающих кишечную микрофлору, злоупотреблением алкоголем или генетическими заболеваниями. Это состояние хорошо изучено и у животных, и у человека. Впервые гиповитаминоз витамина B7 был зафиксирован у крыс, питавшихся сырыми куриными яйцами. Его проявлениями были дерматиты, облысение и нейромышечная дисфункция. Этот синдром получил название «болезнь яичного белка». Его дальнейшее изучение показало, что сырой яичный белок содержит авидин, связывающийся с биотином. В такой форме витамин B7 не усваивается. Авидин разрушается при нагревании, поэтому употребление в пищу вареных и жареных куриных яиц не приводит к нехватке биотина.

У человека гиповитаминоз витамина B7 приводит к снижению прочности и толщины ногтей, алопеции (облысению), конъюнктивитам, дерматитам и нарушениям работы нервной системы, в том числе, к депрессии. У мышей нехватка биотина при беременности приводит к порокам развития плода. Предположительно, такое же влияние дефицит витамина B7 может оказывать и на людей.

В Российской Федерации и странах Таможенного Союза содержание биотина в пищевых продуктах регулируют ТР ТС 027/2012 «О безопасности отдельных видов специализированной пищевой продукции, в том числе диетического лечебного и диетического профилактического питания», ТР ТС 029/2012 «Требования безопасности пищевых добавок, ароматизаторов и технологических вспомогательных средств» и ТР ТС 033/2013 «О безопасности молока и молочной продукции».

Определение биотина в пищевых продуктах можно проводить с помощью микробиологического анализа. Тест-система VitaFast® Vitamin B7 (Biotin) AOAC-RI представляет собой микропланшет. Его ячейки покрыты микроорганизмом Lactobacillus plantarum, рост которого зависит от присутствия в среде биотина. Для получения количественных результатов проводят измерения на фотометре при длине волны 610-630 (540-550) нм. Иммуноаффинные колонки EASI-EXTRACT® BIOTIN позволяют очистить пробу перед определением биотина хроматографическими методами.