Быстрый и простой анализ вина на охратоксин А
Вторичные метаболиты некоторых видов грибов таких, как Aspergillus и Penicillium, могут продуцировать токсичные соединения, к которым относится Охратоксин А (ОТА).
Опасность охратоксина А для человека
По результатом некоторых исследований выяснилось, что ОТА является тератогеном, мутагеном, гепатотоксичным, нефротоксичным и иммунодепрессивным. Также Международное агентство по изучению рака классифицирует его как возможный канцероген группы 2B для человека.
Вино занимает 2 место среди товаров, способных вызывать отравление этим микотоксином.
Методы определения охратоксина А в вине
Для определения охратоксина А используют биоанализ на мышах, тонкослойную хроматографию, жидкостную хроматографию в сочетании с флуоресцентным или масс-спектрометрическим детектированием, а также различные иммунохимические методы.
Для быстрого анализа пищевых продуктов первого уровня используют иммунохроматографический или иммуноферментный анализ (LFIA).
Иммуноферментный анализ (LFIA)
Иммуноферментный анализ – одностадийный анализ для полуколичественного определения исследуемого вещества. Анализ является достаточно точным и чувствительным, чтобы результаты можно было правильно отнести к надлежащим несоответствующим требованиям.
Основными преимуществами иммуноферментного анализа являются простота и скорость выполнения. Аналитические характеристики метода сопоставимы с характеристиками других ранее опубликованных методов.
